大发3分彩开户开户10年涨价传奇终结的背后 刀鱼价格还会一路下走

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A-A+2013年4月1日11:36:28东方网评论

  【长江刀鱼价格的变化】

  ■ 今年价格不也能去年1/6仍然乏人问津,公款吃喝受遏制,饭店采购量异常低落

  ■ 近10年江刀产量剧减导致 刀鱼天价,今年刀鱼产量增加,机会接近去年两倍

  东方网4月1日消息:据《东方早报》报道,每年清明节前不会上演关于刀鱼的“传奇”——价格的“传奇”。

10年涨价传奇终结的转过身 刀鱼价格不会一路下走

刘建平 李媛 制图

  刀鱼、河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”,而长江刀鱼有“长江三鲜之首”的美誉,长江刀鱼细骨遍全身,鱼形酷似刀,每年2月底3月初,刀鱼群从东海进入长江逆流而上寻找产卵地,在溯江而上的过程大发3分彩开户开户中,身上盐分淡化,身体长肥,吃口鲜美粉嫩,入口即化。在坐上“长江第一鲜”这把交椅的后后,长江刀鱼的价格也“芝麻开花节节高”,来自上海铜川水产市场的数据显示,309年3两正宗江刀的价格相比1999年涨了10倍。收刀鱼卖刀鱼机会10多年的崇明鱼贩徐老板曾告诉记者,302年崇明刀鱼30克的收购价差不要 为87.6元,2011年2两以下的相当于 七八百块,涨了差不要 10倍。

  不过,关于刀鱼的“天价传奇”在2013年的春天老是来了个终结——今年长江刀鱼的价格掉至近年最低位。

  “江刀”(洄游在长江的刀鱼,肉质最嫩)

  鱼体结实,下腭处呈尖刺状,体侧有鱼鳍,鳍后有游离丝状物,长度超过身体的一半。新鲜刀鱼鱼鳃鲜红,鳞片闪银光,无大面积脱落。

  “浙刀”(在海里长大后游到江海交界)

  来自浙江,在海里长大后,游到江海交界处,生活在咸淡水中。头部不怎么发红,甜度不如“江刀”鲜美。

  “湖刀”(游进内陆湖无法出去的刀鱼)

  从长江口上溯进入支流、湖泊产卵后,就地安家。机会生活“悠闲”,下腭已不呈尖刺状,鳍后丝状物变短,鱼体较单薄。

  “海刀”(在大海里的刀鱼)

  多为雄性刀鱼,肉质较粗,从近海捕捞,经二天运输才进入市场,鱼体往往不挺括,有些甚至鱼肚破裂。

  春光最明媚的下午英语 ,有1个 多星期五的下午,10多米长的小渔船上,4条渔网层层叠叠。潮水渐渐涌入了江苏省江阴市长江村新夏港,渔船逐渐上下起伏,出发捕鱼的后后到了。

  在后后深夜,渔民老曹和5名水手用了整个涨潮的时间只捕获了两条刀鱼,不过这并这麼扫了老曹捕鱼的兴致,是我不好,即将到来的清明节,不要 的刀鱼会游到长江里,从上海吴淞入海口直至更上游的长江流域。

  对于渔民来说,这是每一年开春后最值钱的买卖,但这桩买卖在今年很机会折本,机会长江刀鱼的价格下降了,降得都有有些点——在江苏大发3分彩开户开户靖江渔婆市场,往年需用高达每斤300元今年不也能卖到700-30元。上海铜川路批发市场一家名为“十全水产行”的销售人员3月31日告诉记者,中央“八项规定”以来,刀鱼价格大跌,现在每天仅能卖出10余条。

  今年想卖好价钱不机会

  长江刀鱼被称为“长江第一鲜”,价格也是“芝麻开花节节高”,2012年,最高卖到300元/斤,长江刀鱼有些也被认为是鱼中的奢侈品。

  “今年不行啊!”老渔民曹金德洪亮的嗓门盖过渔船柴油机的声音,隔着老远就把话从江面上送过来。曹金德是江苏省江阴市长江村的渔民,30岁的汉子与长江打了一辈子的交道。

  曹金德一度坚信,刀鱼是个好买卖,“二两以上的刀鱼一度去年都卖出了每斤300元的天价”。我希望每次下江能抓到第一根超过二两的大刀鱼,曹金德就稳赚了,这包括了近30元一天的人工成本,以及渔船所需用的柴油费。

  曹金德抓的刀鱼铁定有买家。“从长江下游的吴淞口游到江阴的刀鱼,机灵狡猾得很,鱼肉入口即化,味道鲜美不出话下。”曹金德说。

  江阴当地捕惊现水的刀鱼往往比下游送至市场的货要来得贵,曹金德去年卖的鱼最高达到了每斤约300元。

  江阴市渔业部门透露,像曹金德原本的执证小渔船一共有21艘,它们只在35.5平方公里范围大小的长江江阴流域从事刀鱼捕捞。与长江下游的刀鱼捕捞队相比,那先 小渔船大发3分彩开户开户属于传统的小规模作业方式。

  相当于 在当地的市场看来,这里出水的刀鱼机会“料好”应该给予较高的价格。但相当于 在过去的有1个 多星期里,曹金德的“产量”屈指可数,总共不也能9条刀鱼。“有1个 多多晚上,朋友那先 都没捞到。”船上的一名水手说,一共有5名安徽籍船工在曹金德苏澄渔3088号渔船上担任水手。

  曹金德一口否定了“物以稀为贵”,这个 固执的渔民认定,“今年想卖个好价钱是不机会了,价格不也能去年的1/6。”

  销售旺季老是这麼到来

  眼下是长江刀鱼上市的季节,3月29日的清晨5点,靖江渔婆市场后后结束英语 英语 热闹起来,支开平开着一家联邦水产店,主营是“长江三鲜”,长江鲥鱼、刀鱼和河豚。支开平的门口一早放着9箱刀鱼,在当地市场,刀鱼规格分为大、中、小等类型,重量1.5-2两的属“大中型”,而2两以上属于大型,3两机会更重的新鲜刀鱼需用进入拍卖环节。1.5两以下的属于中小型,1两以下的基本销往平常百姓家。

  “刀鱼的品种以长江刀鱼最为有名,它是当地食材中的奢侈品,价格异常昂贵。”支开平说。他给记者进行了原本的对比,“大中型去年需用卖到每斤30元,而在3月29日类似于价格不也能230元。重量1.5两以下的,甚至需用只卖到每斤30元。重量2.5两以上的刀鱼价格徘徊在700-30元间,往年则需用高达每斤300元。

  当天直到上午8点,支开平仅仅卖掉了26条刀鱼,购买的客人无一例外都有熟客,多数是自家吃吃过过嘴瘾。

  每有顾客靠前,支开平不会翻开一侧的鱼鳃,鲜红的鱼鳃足以说明刀鱼的新鲜。

  “零售卖不了哪几个”,支开平说,“今年饭店的采购量几乎异常低落,”支开平说,渔婆市场售卖刀鱼的有20余家商铺,商铺门口机会放着10多个泡沫箱子,那多半是卖不出去的,中午前机会只剩下三5个箱子,那说明行情还不错,这个 状况下,刀鱼的身价马上会上涨。

  当天直到上午9点,一名“要送礼”的熟客要了4箱刀鱼,这个 客人当场付了300元的定金。支开平眉开眼笑,将泡沫箱包扎完毕后,吩咐店里的两名伙计搬至客人轿车的后备厢。

  一旦过了清明节,刀鱼身价和甜度就要降了,清明前的几天,江刀的价格逐渐走高,供应数量也会接近最大量。

  江阴的城中菜场是市区最大的刀鱼市场,店家刘汉明经营了20来年的刀鱼生意,“去年这个 后后,价格机会后后结束英语 英语 走高了,但今年到现在市场仍这麼起色。”刘汉明说。

  刀鱼价格不会一路下走

  在江阴、靖江以及常州,长江刀鱼市场价格的行情主要来自两处——“崇明岛”,那是长江刀鱼被捕捞上岸的地方,以及江阴“百兴小湖商贸城”,在崇明按照不同规格组装成箱的刀鱼,将经过3小时左右的货运时间直接抵达江阴,长江刀鱼将从这个 苏南最大的“集散地”之一而被运往各地。

  无论是刘汉明还是支开平,朋友会选者下午去“百兴小湖商贸城”收购刀鱼,商贸城里市场的价格是朋友的“风向标”。

  大宗刀鱼交易一般在下午进行,3月30日下午1点,运载刀鱼的货车陆陆续续驶进了市场。

  在此后后,市场进行交易的多数是海刀,一种被行家们视为“未能上游,骨头坚硬如铁的刀鱼”。原本的刀鱼与“不遗余力向上游挺进”的长江刀鱼相比,味道要差得多。经营者之一的杨惠芳说,刀鱼种类繁复,有正宗的长江刀鱼(江刀)、海刀、湖刀和浙江刀(产自浙江沿海的刀鱼)等,其中长江刀鱼的价格最为昂贵。

  行家们说,“江刀”洄游入江后,鱼体富含盐分逐渐淡化,游至江阴、靖江段时,盐分、蛋白质比例恰到好处,味道最为鲜美。“好的刀鱼黄鳍,红头海刀就不行,体宽。”行家们能分辨出刀鱼的好坏,40多岁的朱庆祥可是个行家,也是市场里的“刀鱼大佬”。

  行家们透露,我其实市场上的商铺经营刀鱼都冠名“长江刀鱼”,但刀鱼种类繁多,采购商购买品质较差的刀鱼后,用作“刀鱼馄饨”等产品的原料,不也能上好的刀鱼才插进礼品盒机会进入当地的大饭店。

  朱庆祥说,机会可是有饭店今年很少收刀鱼,有些导致 刀鱼今年价格低廉,今年或许是老百姓吃上等刀鱼的好时机。

  不少经销商表示,机会“反对浪费,厉行节约”的需用,饭店少了可是有“公务消费”的客人,刀鱼的价格随之一路下走。

  另一种趋势似乎加重了刀鱼在清明前“走跌”,那可是今年刀鱼的产量。记者从“百兴小湖商贸城”、江阴食品城等市场了解到,今年的刀鱼供应富有。“一般每逢3年,刀鱼产量会有个波峰,今年的产量机会接近去年的两倍。”经销商黄宗兴告诉记者。

  江阴市渔政管理所相关负责人表示,我国自302年起,每到刀鱼洄游繁殖季节,国家实行限捕鱼船需用持有特许证,在限定时间内捕捞刀鱼。该负责人表示,近十年来机会江刀产量剧减,导致 “天价刀鱼”时常老是出先。据了解,去年捕捞期内江阴段的江刀产量接近2吨,与前年基本持平。

  一方面产量增加,另一方面市场需求减少,终结了长江刀鱼持续10多年的涨价“传奇”。

  今年刀鱼价格低得出乎其他人 预料,不过,记者在市场调查发现,真正的长江刀鱼,条重2两以上的,最低价也要八九百元一斤,“两三百块一斤的刀鱼,要么是湖刀、海刀冒充江刀,要么是条重一两都有到的刀鱼,是商家为了止亏以次充好。有的报纸上说的去年300元/斤,今年30元/斤的说法不要 准确。”做了20年刀鱼生意的林老板说道。

  江刀才是正宗刀鱼

  和大多数洄游性水生生物一样,长江刀鱼春天从长江一带洄游而上,产完卵再游回大海。

  机会环境的不同,洄游在长江的刀鱼是长江刀鱼、游进内陆湖无法出去的成了湖刀、在大海里的刀鱼则是海刀。

  不同的名称,注定了一种鱼不同的身价:长江刀鱼处咸淡水交界处,肉质最嫩价格最贵;湖刀这麼了洄游的性质及海水的洗涤,身价最低;海刀肉质太硬价格也远不如江刀。