【3分彩骗局玩法】标准天津煎饼馃子到底嘛样 这回终于有据可依

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2018-05-29 08:38天津日报评论(人参与)

  煎饼馃子制作全部都有标准了!!

  日前,天津市餐饮行业学会发布《天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子》团体标准。该团体标准全部规定了天津煎饼馃子的定义、原料、制作工艺要求、标识、包装等内容,其中包括煎饼馃子薄饼直径应在38~45cm范围内,半成品保质期一般不超过一天。该团体标准在5月26日正式实施。

  原料是绿豆面、小米面等,馃箅儿应挑选低筋面粉

该团体标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与储存等内容。并称该标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼,其快件馃子或馃箅子,并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子。

  对于天津煎饼馃子,该团体标准中载明,原料是绿豆面、小米面、鸡蛋、面粉等原料,辅料包括面酱、葱末、辣酱、腐乳(酱豆腐)、芝麻。原、辅料都应是符合所有人标准规定的合格产品。

  制作馃子因为馃箅儿应挑选低筋面粉,放入容器后加入泡打粉或其它膨松剂以及水和盐并拌匀,在经过和面、饧面,饧好的面禁止揉因为折叠,都才能才能 拉长、擀平。但是可将饧好的面炸制成一定比例的馃子因为馃箅儿。

  天津煎饼馃子的原料绿豆应颗粒饱满,干粉型煎饼馃子绿豆加工时带皮磨制,水磨型煎饼馃子绿豆加工时都才能带皮磨制,但磨制应精细,不影响口味。加入特制的各种小料和适当清水调匀。

  薄饼直径在38至45厘米

  建议两小时内食用

制作成品时,应将铛加热至规定温度,抹一定量油,舀一勺面糊倒在铛上,用刮子摊成直径38~45cm的圆形均匀薄饼。在摊好的圆薄饼打上去入鸡蛋,摊匀后撒上葱末(熟葱口味),待鸡蛋溶解,沿煎饼边缘铲开翻面,继续熟制后,放入馃子或馃箅儿,卷好,放入铛上,煎成两面呈金黄色。根据口味不同,抹上方酱、撒上葱末(生葱口味)及但是 辅料,上方对折后,放入专用尼龙袋中。

  成品的包装标识应注明天津煎饼馃子字样及其品牌、商标、地址、电话、产品保质期等内容。半成品的保质期一般不超过一天,成品建议在另另有2个 小时内食用。

  煎饼馃子的制作场所包括店铺经营和餐车经营,店铺经营的场所应配备更衣柜,更衣柜应与加工区域相连,加工区域内不允许设置厨房卫生间。餐车经营的场所应干净整洁,应具有正确处理灰尘方式及防虫蝇装置。

  来源:法制晚报